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La Sereine

La Sereine
Chablis

Dense et Aromatique

Robe or pâle, limpide et brillante avec de légers reflets dorés.
Le nez est expressif sur des notes de fruits à chair jaune (abricot) mêlées à des notes d’amande fraîche.
Il s’intensifie après oxygénation, laissant apparaître des notes d’épices douces (vanille, fève tonka) et des notes légères de cardamome.
La bouche est riche, remplie avec une belle acidité équilibrée par une structure présente.
La finale est salivante, fraîche et persistante.
Accords mets et vins : Idéal à l’apéritif, il se mariera également avec un saumon à l’oseille ou un dos de cabillaud en croûte de chorizo.

Description

Appellation
Chablis
Cépage
Chardonnay
Sol et sous-sol
Argilo-calcaire du Kimméridgien.
Densité et plantation
5500 à 6500 pieds /ha.
Situation et exposition
Toutes les communes de l’appellation. Expositions variées.
Âge moyen des parcelles
30 ans.
Vinification
Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve.
Élevage
Durée environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.
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