Sensuel et Harmonieux
Robe or pâle, limpide et brillante avec quelques reflets dorés.
Le premier nez est discret avec des notes de fruits à chair blanche (poire, pêche).
Il devient plus expressif, plus fruité après oxygénation avec un léger boisé (noix de coco) qui l’accompagne.
La bouche est remplie et équilibrée avec une jolie structure.
On retrouve le boisé en fin de bouche qui apporte un côté chaleureux avec une belle longueur et de
légères notes salines.
Un 1er cru élégant et minéral.
Accords mets et vin : Noix de St Jacques poêlées, poulet rôti aux épices (sucrésalé), plateau de fromages (chèvre ½ sec, Chaource, Beaufort)
Description
- Appellation
- Chablis 1er Cru
- Cépage
- Chardonnay
- Sol et sous-sol
- Argilo-calcaire du Kimméridgien.
- Densité et plantation
- 5500 à 6500 pieds /ha.
- Situation et exposition
- Sur la rive gauche du Serein, commune de Chablis, contigu au Chablis 1er Cru Vaillons. Exposition nord-est.
- Âge moyen des parcelles
- 25 ans
- Vinification
- Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve.
- Élevage
- Durée environ 12 mois sur lies fines, en fûts et en cuve.
