Le Secret
Robe or pâle, vin limpide et brillant.
1er nez frais avec une note légère florale et végétale noble.
A l’aération, devient minéral « épicé ».
Persistant.
Mise en bouche tendue sur une trame minérale et acidulée avec en équilibre une jolie chair de fruit.
Finale à venir.
Terroir de patience.
Description
- Appellation
- Chablis Grand Cru
- Cépage
- Chardonnay
- Sol et sous-sol
- Argilo-calcaire du Kimméridgien.
- Densité et plantation
- 5000 à 8000 pieds /ha.
- Situation et exposition
- Sur la rive droite du Serein. Commune de Chablis. Entre les Chablis Grands Crus Valmur et Blanchot. Dans la partie haute des Chablis Grands Crus Les Clos. Exposition Sud-Ouest.
- Âge moyen des parcelles
- 30 ans
- Vinification
- Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts.
- Élevage
- Durée environ 14 mois sur lies fines en fûts et en cuve.
