Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Sur lies fines, en cuve

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez de fruits blancs murs, note subtile de pêche de vigne.

À l’aération, fraîcheur et complexité deviennent plus intenses. Très bonne persistance.

Mise en bouche riche, fraîche et équilibrée. Un beau volume est présent. Belle finale de fruits blancs. Bonne longueur. Petit Chablis parfaitement présenté.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Sur lies fines, en cuve

Robe or pâle avec des reflets argentés, vin limpide et brillant. 1er nez ouvert présentant les fruits blancs frais et parfaitement mûrs.

A l’aération, la palette devient fraîchement minérale. Persistant. Mise en bouche ample, souple et fraîche avec de la matière. Beau développement et belle longueur. La finale est acidulée avec une note minérale. Petit Chablis avec un beau potentiel d’évolution

Débourbage statique à froid. Fermentations alcoolique et malolactique en cuves

Sur lies fines en cuve.

Robe or pâle avec quelques reflets argentés, vin limpide et brillant. 1er nez ouvert présentant les fruits jaunes du verger parfaitement mûrs relevés d’une touche très légèrement épicée.

A l’aération de légères notes minérales se présentent. Bonne persistance.

Mise en bouche fraîche et minérale avec une grande profondeur et une finale magnifiquement épanouie. Petit Chablis de densité et d’élégance.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Durée environ 6 mois sur lies fines, en cuve

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez ouvert et frais avec une note fruitée légèrement vanillée et minérale.

A l’aération, devient plus frais et minéral. Persistant. Beau volume en bouche avec un fruit mûr et une fine minéralité.

Finale légère et minérale. Chablis « village » avenant et de plaisir.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Durée environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fût

Robe or blanc, vin limpide et brillant. 1er nez frais, élégant et concentré encore discret.

A l’aération, une remarquable note minérale fraîche et profonde d’une grande finesse complète la palette fruitée. Bonne persistance. Mise en bouche harmonieuse et dense, la texture est fine, saline et minérale. L’ensemble est énergique et jeune.

Longue finale minérale. Remarquable Chablis dense et bien élevé.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or blanc, vin limpide et brillant. 1er nez encore discret, légèrement floral et fruité (fruits blancs et frais).

A l’aération, la palette devient plus éclatante et fraîche avec une touche minérale. Persistant. Mise en bouche précise et dense, l’équilibre est parfait entre la matière du fruit et l’énergie.

Finale de grand potentiel. Très beau Chablis « village » du millésime 2018.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or blanc, vin limpide et brillant. 1er nez frais présentant les fruits blancs parfaitement mûrs avec une petite touche de boisée légèrement vanillée. A l’aération une belle minéralité se présente. Bonne persistance.

Mise en bouche saline et minérale avec une belle structure, La chair de fruit est nette et précise. Finale suave et minérale. Très beau Chablis « village » avec un grand potentiel à attendre.

Agriculture Biologique

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Durée environ 6 mois sur lies fines, en cuve

Robe or pâle avec quelques reflets argentés, vin limpide et brillant. 1er nez entrouvert présentant les fruits frais du verger. A l’aération, une légère et élégante note minérale apparaît. Persistant. Mise en bouche fraîche avec une belle densité présente. Finale encore sur la retenue avec de beaux amers. Beau Chablis à attendre.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez ouvert et frais avec une palette de fruits blancs légèrement épicés. A l’aération, une belle note minérale se révèle. Bonne persistance. Mise en bouche fraîche et élégante avec une fine tension minérale et un très joli boisé. Finale gourmande. Parfaite première cuvée pour découvrir l’univers des Chablis 1er Cru.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts.

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez ouvert présentant les fruits blancs et les fruits secs. A l’aération, une belle note minérale complète la palette. Persistant. Mise en bouche fraîche avec une belle chair de fruits blancs légèrement vanillés. Finale fraîche et dynamique. Beau Chablis 1er Cru charmeur.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or jaune pâle et or blanc mêlé, vin limpide et brillant. 1er nez présenté est complexe avec des notes florales et de fruits blancs légèrement épicés et vanillés. A l’aération devient plus épanoui avec une élégante touche minérale « calcaire ». Persistant. Mise en bouche fraîche et élancée, le développement est délicieusement minéral et salin. La finale est longue, complexe et minérale. Remarquable terroir parfaitement présenté.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle avec quelques reflets argentés, vin limpide et brillant. 1er nez ouvert présentant les fruits blancs du verger subtilement vanillés. A l’aération, une belle intensité minérale s’exprime finement en accompagnement des fruits blancs. Bonne persistance. Mise en bouche ample, dense et fraîche avec une fine tension minérale, développement légèrement épicé et longue finale minérale et fruitée. Très belle présentation du terroir des Fourchaume.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.

Robe jaune pâle, vin limpide et brillant. Nez légèrement malté avec une touche minérale. Beau volume en bouche sur la rondeur et une minéralité légère. Finale avenante. Terroir accessible en jeunesse.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts.

Durée environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.

Robe or pâle avec des reflets argentés, vin limpide et brillant. 1er nez frais, floral et fruité avec une touche de vanille. A l’aération une légère note minérale complète la palette aromatique. Bonne persistance. Mise en bouche fraîche et ample avec une belle chair de fruits blancs. L’équilibre entre richesse et fine acidité est remarquable. Finale « sérieuse » minérale et longue. Terroir montrant une très belle énergie chablisienne.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve

Durée 15 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe jaune or, vin limpide et brillant. 1er nez épicé et vanillé avec de légères notes boisées. À l’aération, présentation minérale de caractère calcaire. Beau volume en bouche sec et minéral avec une belle palette calcaire. Finale longue serrée presque tanique. Terroir, climat des Fourchaumes, le plus masculin.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve

Durée 15 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez, fin et complexe, avec une ample palette, fruits et fleurs blanches, épices douces et minéralité. À l’aération, la minéralité devient plus intense et fraîche. Très persistant. Bouche élégante et dense, les fruits murs reposent sur une remarquable trame minérale « kimméridgienne » profonde et rayonnante. Grande longueur en finale. Grand terroir qui défiera le temps dans ce grand millésime.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve

Durée 15 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pale, vin limpide et brillant. 1er nez pénétrant, floral, minéral et frais. A l’aération, la palette s’ouvre sur les fruits jaunes frais avec une note florale et minérale. Persistant. Très belle mise en bouche ample et finement minérale avec des notes de fruits jaunes parfaitement murs, une fraîcheur rayonnante. Très long. Grand terroir parfaitement présenté.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve

Durée environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez entrouvert, frais, légèrement floral avec une touche minérale. A l’aération devient plus expressif. Persistant. Beau volume en bouche avec de l’énergie et un registre aromatique pur légèrement épicé. Finale à venir Beau Chablis 1er Cru de patience.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez entrouvert, fin et élégant présentant des fruits frais légèrement épicés. A l’aération devient plus intense. Persistant. Mise en bouche fraîche avec une belle chair de fruit finement minérale. Finale suave et pure. Chablis 1er Cru Vaillons charmeur.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Durée 15 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez fruits blancs légèrement vanillés et épicés. A l’aération, les éléments transmis par le sol prennent le devant avec une complexité fraîche et une chair de fruit présente. Grande persistance. Très belle matière en bouche, grande texture fraîche et élégante, notes d’amandes et de fruits mûrs. Finale à venir encore. Potentiel important pour ce grand terroir de Chablis 1er Cru.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve.

Durée 7 mois sur lies fines, en cuve

Une nouveauté à La Chablisienne, ce terroir rive droite dans la continuité de Mont de Milieu sur la commune de Chichée mérite qu’on s’y intéresse tout particulièrement. Les vignes très en pente sont protégées des aléas climatiques. Robe claire et lumineuse. Nez riche d’arômes de fleurs blanches et de chèvrefeuille. Encore jeune en bouche, on perçoit une générosité épicée doublée d’une minéralité sauvage (légèrement cuir). Tout cela bien contrebalancé par une grande fraîcheur citronnée. Vin marqué par une acidité vivifiante ce qui lui confère longueur et persistance

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts

Durée environ 14 mois sur lies fines, en fût et en cuve

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez ouvert présentant une belle fraîcheur avec des notes légères de boisé vanillé et d’épices douces. A l’aération, une note de fraîcheur végétale et fruitée complète la présentation. Persistant. Mise en bouche fraîche et pure avec un beau volume, de beaux fruits secs complètent la palette aromatique. Finale à venir encore sur la jeunesse. Chablis Grand Cru à attendre pour une présentation plus aboutie.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts

Durée environ 14 mois sur lies fines, en fût et en cuve

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez encore discret avec une légère touche fraîche et boisée. A l’aération, la palette devient plus intense, complétée par une note florale et minérale. Persistant. Mise en bouche ample et riche avec un beau volume développé. Finale magnifique. A attendre pour une présentation plus aboutie.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts

Durée environ 14 mois sur lies fines, en fûts et en cuve

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez présentant une belle fraîcheur avec une palette d’herbes sèches et une légère note minérale. A l’aération devient plus complexe avec une note florale, d’amande fraîche et de fraîcheur minérale. Persistant. Très belle mise en bouche harmonieuse et profonde, avec maturité et précision du fruit et tension minérale. Finale longue et suave. Très belle « austérité » des Clos !

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve

Durée environ 14 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez entrouvert présentant une subtile palette florale accompagnée de fruits frais et d’une touche minérale. Persistant. Belle mise bouche dynamique et verticale avec une palette de fruits blancs légèrement vanillée. Finale salivante à venir. Chablis Grand Cru de patience à attendre.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts

Durée 18 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or jaune pâle, vin limpide et brillant. 1er nez encore discret avec des notes subtiles d’épicées boisées. A l’aération, s’entrouvre sur une fine minéralité. Persistant. Belle mise en bouche, fraîche et ample avec une belle chair. Finale longue et minérale. Belle bouteille, bien typée Valmur.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts

Durée 20 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe jaune clair, vin limpide et brillant. 1er nez assez profond avec beaucoup d’intensité et de franchise, fruits et fleurs blanches, boisé très élégant. À l’aération le registre est plus pur et net. Persistant. Bouche dense, charnelle, « très Vaudesir » tout en ayant une bonne fraîcheur dynamique. Belle présence persistante. Finale à venir, vin encore très jeune. Belle typicité de Vaudesir

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve

Durée 14 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez fin, élégant et frais avec des notes de fleurs blanches et un boisé léger. A l’aération, devient plus intense et pure avec une belle fraîcheur minérale. Persistant. Mise en bouche pleine et complexe, le volume est remarquable avec une fraîche palette de fruits secs et de fruits murs. La texture est d’une grande finesse. Finale longue à venir. Château Grenouilles à haut potentiel.